2016年2月4日 星期四

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公館高CP值韓式燒肉+日式鍋物!微辣湯汁燒肉豆腐鍋 Google+, 05 Feb 10:00 AM 文、圖/熊喵Rudy 除了東區,熊喵再訪韓式新派菜色搭日式鍋物的劉震川日韓大食館公館店,年糕起司口味打造濃郁華麗風。生活在台灣,雖然沒有非常寬敞的環境,但整體而言,是一件很幸福的事情,撇開近期

公館高CP值韓式燒肉+日式鍋物!微辣湯汁燒肉豆腐鍋
Google+, 05 Feb 10:00 AM

文、圖/熊喵Rudy

除了東區,熊喵再訪韓式新派菜色搭日式鍋物的劉震川日韓大食館公館店,年糕起司口味打造濃郁華麗風。生活在台灣,雖然沒有非常寬敞的環境,但整體而言,是一件很幸福的事情,撇開近期少數不斷發生的食安問題,其實大部分的店家都還是相當認真也在意食物品質,再加上各主菜系與異國美食幾乎都吃得到,也讓熊跟喵無論身處哪裡,最想念的還是台灣這塊土地。

而幾個月之前,熊跟喵受邀造訪位於東區的劉震川日韓大食館,對這裡留下很棒的印象,身為美食部落客,熊跟喵不斷地品嘗各種美食,也絕不放棄嚐鮮的機會,說起韓式料理,熊喵當然不敢說是絕對的專家。。(美食吃得越多,越知道自己的渺小啊。。)這兩三年韓國文化在亞洲成為顯學之後,品嚐各式韓國料理的機會變多了,也對這樣的味道更加熟悉,不過呢,當然越吃越多也越來越挑,直到造訪劉震川日韓大食館之後,我們倒是愛上了這裡的濃郁口感與多變化。

因為造訪這裡,熊跟喵也更加了解韓式料理的概念,再加上新派韓國料理的變化與彈性(詳細食記請點此)簡而言之,劉震川日韓大食館店如其名,以韓國料理本質搭配日式料理,打造出一種亞洲風的鍋物料理感。當然,就算混搭到日式鍋物概念,但劉震川依舊是以韓式料理為主體,所以火烤兩吃的概念也落實在每一道菜色裡面,濃稠的湯汁與配料吃到剩下三分之一,再加上湯品就成為絕佳風味的火鍋料理。

搭配略粗的韓式捲麵吸飽湯汁,吃起來真的有過癮感覺。

最具代表性的石鍋拌飯也絕對不缺席!(味道很正點啊)

當然,這裡也有烤肉菜色(其實這裡選擇超多,想吃什麼都可以看這篇,裡面有詳細介紹唷)在鍋裡先煎到吱吱作響,再把五花肉片放在生菜上,搭配泡菜與蒜片相當合拍。

而這次,熊跟喵再度受邀造訪劉震川日韓大食館,但唯一的差別就是不再是東區店,而是新開不久的公館店,在公館,幾乎每一家餐廳都是呈現價格戰,畢竟附近有很多學生族群很在意高CP值,說起之所以想在這裡拓展的原因,其實並非想要大賺一筆,而是想要讓大家吃到更棒的日韓創意料理。

但無論如何,劉震川日韓大食館還是以兼具質感與舒適性的環境,帶給大家很不錯的感官享受, 走進這裡,會以為進入一家溫馨舒適的西式料理店,也帶有一點淡淡的和洋混搭風, 空間運用得不錯,座位間距離不會太短,內側還可以搭配遮簾成為半包廂使用。

看遍環境之後,服務人員先送上小菜,這裡雖然不是小菜吃到飽,但細緻度與味道自然就更加穩定。

除了在十一月有推出抽獎活動之外,劉震川日韓大食館也設計了不少新料理,熊跟喵發現,不少朋友都很喜歡這裡的甜辣風格,再搭配年糕與起士更合拍,所以在公館店開幕之後,他們也決定增加不少跟年糕與起士有關的料理方式。

接下來,熊也依照慣例還是放上所有的菜單。但基本上今天品嚐到的菜色,包括豬肉年糕豆腐燒肉鍋(368元,份)(另有牛肉版本每份388元),搭配年糕起司海鮮鍋(398元,份)與牛肉年糕起司泡菜燒肉鍋(398元,份)(另有豬肉版本378元),最後再加上人蔘雞鍋(458元單點,套餐488元)。

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除了新菜之外,劉震川還有很多固定菜單,對他們而言菜色部分會定期調整,也都會注意客人的反應, 各種不同的套餐,都能讓大家各取所需, 價位部分也算是相當合理,分量足夠就算是男生也不會吃完還覺得空虛, 還能搭配韓式燒酒與單點配菜。

再來呢,就是日式鍋物的部分,這也是劉震川的特色之一,韓國火烤兩吃與日式鍋物都能選擇。

基本上,劉震川日韓大食館一共有三家店,第一家本店在新莊,再來就是熊上次造訪的東區店,而這次新開張的就位於公館哩!

第一道上場的,就是火烤兩吃系的豬肉年糕豆腐燒肉鍋(368元,份)(另有牛肉年糕豆腐燒肉鍋,每份388元), 以這一道來說,外觀看起來就是非常韓系風格的鍋物料理,但裡面則是暗藏玄機耶~首先,裡面除了第一眼就能看到的年糕跟豬肉之外,再來就是中間三塊凍豆腐。。之所以搭配凍豆腐,其實就是為了吃到最後三分之一的時候,可以請店家加上高湯變成鍋物。

接下來,熊就先來請服務人員為熊開火烹調吧!以這道料理的味道而言,算是濃郁又不會太過猛烈,很多朋友或許會擔心看起來很紅應該很辣,其實聞起來或是吃起來完全不必擔心,是一種溫和又敦厚的濃厚口感(辣度其實沒想像中高)。 在這裡呢,熊要跟大家先解釋一下唷,因為是使用凍豆腐,所以烹煮時間需要比較久,也因為這樣,凍豆腐要等到加上高湯煮滾之後才建議食用(但其他的食材都是一開始煮好就可以大快朵頤了)。

(圖為他道料理示意圖,這韓式拉麵實在是很逼人。。。),吸滿滿甜而微辣湯汁的豬肉與年糕,實在是過癮又美味,吃到最後搭配高湯再加上附餐可選的韓式拉麵,一口氣呼嚕呼嚕地吸進嘴裡,就是在冷冷的冬天裡面最爽快的幸福啦!

吃完第一道濃厚系料理,接下來第二道上場的就是韓國料理的靈魂菜色,也就是人蔘雞鍋(單點458元,套餐488元),套餐部分會附上小菜與一碗白飯,以及冰淇淋跟飲料,說起這樣的人蔘雞鍋,熊跟喵曾經有過幾次不好的經驗,說真的,光是雞肉很容易煮到乾柴,再加上湯頭味道太濃或是太淡,就已經讓人非常頭痛了。不過呢,這道人參雞鍋在劉震川這裡,卻是非常熱門的套餐與單點選擇,平心而論,因為韓式料理多半以甜中帶辣的概念製作,所以口感上會比較容易重複,相較起厚實的醬汁,這樣的人蔘雞鍋不只是暖胃,還有很不錯的清爽滋補感,這也是熊跟喵很喜歡的原因。

湯頭裡面的溫順感,再加上裡面的淡雅食材,最重要的雞肉本體細嫩而多汁(比想像中好吃很多),因為拍攝的緣故,熊真正要品嘗的時候已經是百分之百變冷了,還未再加熱之前,熊也應是再嘗了一口湯與一口肉,簡單的雞胸肉居然還能很美味,湯的口感也一點都不死鹹,人參味道與雞湯鮮度巧妙合而為一,讓人覺得非常順口耶。

稍微轉換口味之後,再來就是熊很期待的新料理,也就是年糕起司海鮮鍋(398元,份),其實乍看之下除了海鮮很彭派之外,醬料似乎沒太大改變,但真正的口感卻有明顯的差異,這部分也展現出劉震川在韓式鍋物中的同中求異精神,這點很值得肯定。。 而會增加起士入菜,則是很多客人非常偏好在每一種鍋物裡面都搭上起士但對劉震川而言,還是必須要先確認是否適合才行,所以經過一段時間的研究之後,他們才大膽推出這兩道跟起士有關的特色火烤兩吃鍋物料哩!

第一時間就感受的到海鮮的威力,無論是白蝦或是蛤蠣都很新鮮。。。

開鍋啦!!小章魚及蛤蠣都在辣湯裡做SPA,隨著溫度繼續身高,香氣也越來越濃烈,起士溶化後增添很多溫潤感,也可以讓甜度跟辣度更明顯唷! 但最棒的還有干貝,鮮甜感被辣度百分百提出來,吃起來就是過癮,跟上一款豬肉年糕豆腐燒肉鍋相比較,這款的甜香與辣度更加突出,再加上鮮度很飽滿,很適合熱愛重口味的朋友。這一款呢,也是一定要搭配韓式拉麵才最合拍啦! 每一口都有著濃郁甜辣與鮮度,這樣的麵就算是五碗也完全沒問題。

最後呢,就是這鍋牛肉年糕起司泡菜燒肉鍋(398元,份)(另有豬肉年糕起司泡菜燒肉鍋,每份378元), 一樣是搭載起士跟年糕,再加上濃郁的韓式醬料,厚實度跟味道都很不錯,也讓熊吃到最後這道還是戰力十足,最重要的,當然是開鍋大吃啦!看著起士一點一滴地融化,嗯!實在有種明明極度飽足卻又難以放下筷子的衝動。

起士融化之後,味道會沒有那麼明顯,但如果是搭配高湯成為鍋物之後,香氣會再度跑出來唷~如果已經吃過韓式拉麵與這樣的鍋物搭配,這道熊則會建議配上一大碗白飯唷~說真的,這下飯程度超乎想像的恐怖,熊明明已經飽到誇張,但還是一口氣快吃掉半碗。

最後,則是一球冰淇淋作為結尾,冷騰騰的鍋物沸騰熊的心情與食欲,最後還能吃點甜甜很滿足,以味道而言,劉震川日韓大食館以韓式火烤兩吃為主,再加上日式鍋物為輔,再加上各式韓國單點菜色都能讓人吃的飽足又豐富,另外,火烤兩吃製造不同口感變化,最後加上高湯的味道比想像中更有層次,如果是喜歡鍋物料理與韓式料理的朋友,可以多來這裡幾次嘗試不同品項唷!

劉震川日韓大食館(台北東區光復店)
地址:台北市大安區光復南路280巷50號
(捷運國父紀念館站2號出口,步行5~7分鐘)
電話:(02)27111027
營業時間:上午11點半至晚上10點半(無休),最後點菜時間為九點半

劉震川日韓大食館(台北公館店)
地址:台北市羅斯福路三段284巷13號
電話:(02)23670070
營業時間:上午11點半至晚上10點半(無休),最後點菜時間為九點半

劉震川日韓大食館(新莊幸福店)
地址:新北市新莊區幸福路694號
電話:(02)29967091
營業時間:上午11點半至晚上10點半(無休),最後點菜時間為九點半

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。

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