2016年1月25日 星期一

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三種溫度有三種口感 安普蕾修起士塔進駐三井OUTLET Google+, 26 Jan 12:35 AM ▲安普蕾修的起司塔三種不同的溫度有三種不同的口感。(圖/慕里諾餐飲提供) 記者黃士原/台北報導 繼引進日本東京人氣品牌「杏桃鬆餅屋」之後,慕里諾餐飲集團再引進日本神戶甜點外店「安普蕾修I

三種溫度有三種口感 安普蕾修起士塔進駐三井OUTLET
Google+, 26 Jan 12:35 AM


▲安普蕾修的起司塔三種不同的溫度有三種不同的口感。(圖/慕里諾餐飲提供)

記者黃士原/台北報導

繼引進日本東京人氣品牌「杏桃鬆餅屋」之後,慕里諾餐飲集團再引進日本神戶甜點外店「安普蕾修Impression」,並且正式進駐林口三井OUTLET。安普蕾修台灣店設定為以「起士塔」為主題,推出手工製作的起士塔,每日限量供應2500顆,每顆45元。安普蕾修起士塔三種不同溫度有著三種不同的口感,在常溫時口感有點像是起司慕斯,冷藏或冰凍稍微回溫時吃起來像冰淇淋,微波或烤箱烤過的起士內餡呈現爆漿狀。

安普蕾修起司塔內餡採用日本北海道高梨、法國鐵塔以及澳洲三種不同奶油乳酪融合而成,主廚坊佳說,取其北海道高梨奶油乳酪的清爽奶香、法國鐵塔奶油乳酪的柔滑與香醇綿密、澳洲奶油乳酪濃厚層次風味,調和出心目中最佳口感,在三種不同溫度下,可以品嘗其不同風味。


▲莉芙派(Leaf Pie)。(圖/慕里諾餐飲提供)

塔皮部份,酥鬆中帶點脆度而不硬的口感,主要是因為以奶油、糖與麵粉的黃金比例做成的麵團,放入日本來台的麵團模型機中製成一圓滾長條狀,然後放入急速冷凍-40度的冰凍庫中稍微冰凍成型後,之後再以機器切成20g重量的麵團,然後再放進義大利塔皮機中烤約7分鐘,完成後再將起司內餡注入塔皮中,最後,再把它們放進烤箱烘烤。

除了起士塔之外,還有販售日本空運來台144層葉子造型的莉芙派(Leaf Pie),莉芙派每日供應500片,50元/片、十入500元/盒。葉子形狀的莉芙派(Leaf Pie),在日本是相當受歡迎的精緻伴手禮,將餅皮以手工反覆堆疊144層的千層手法製作的莉芙派,以日本「直輸入」方式引進台灣,在日本製作成型以半成品輸送台灣,得以掌握製作品質,然後在台灣使用與日本相同設備的進口加壓蒸氣烤箱,180度烘烤而成,烤出來的莉芙派特別膨脹,仔細切開側剖面,可以看得到多層的餅皮。

地址:新北市林口區文化三路一段356號B1(三井MITSUI OUTLET PARK)
電話:02-2608-5130

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