2016年1月27日 星期三

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數十天燈為愛升空!「2016平溪天燈節」農曆春節登場 Google+, 27 Jan 07:08 PM ▲平溪天燈節將在農曆年間登場。(圖/新北市觀傳局提供) 旅遊中心/綜合報導 「2016新北市平溪天燈節」將於2/11、2/14以及2/22登場,新北市政府觀光旅遊局除公布三天交通管制及接駁

數十天燈為愛升空!「2016平溪天燈節」農曆春節登場
Google+, 27 Jan 07:08 PM

▲平溪天燈節將在農曆年間登場。(圖/新北市觀傳局提供)

旅遊中心/綜合報導

2016新北市平溪天燈節」將於2/11、2/14以及2/22登場,新北市政府觀光旅遊局除公布三天交通管制及接駁車資訊外,高達20呎的超大 心心相印主燈也首度亮相, 預計於2/14情人節當天施放。

新北觀傳局表示,平溪天燈節被外媒譽為此生必遊慶典、2016全球十大最佳冬季旅遊首選等,同時也是台灣每年元宵節重要慶典,每年均吸引無數海內外旅客前來共襄盛舉。

▲2015平溪天燈節畫面。(圖/記者徐文彬攝)

新北觀傳局也公布此次接駁與交通管制計畫,三天活動當天早上9點至凌晨0點實施全面汽、機踏車交通管制,同時安排接駁公車,去程從木柵上車投幣50元、石碇區及基隆、瑞芳區上車投幣30元、平溪區內上車投幣15元,回程搭乘接駁車下山則免收費。除基隆線的接駁車外,各路線接駁公車,今年也首度開放電子票證刷卡,方便遊客搭車、免備零錢。

鐵路方面,活動日的臺鐵平溪支線列車時刻與平時不同,民眾可上台鐵官網查詢,或以現場公告為主。

▲將在情人節當天施放的愛心天燈。(圖/新北觀傳局提供)

今年平溪天燈節剛好碰上西洋情人節,新北市觀傳局特別製作高達20呎 心心相印主燈,將在情人節當天施放;此外,新北觀傳局在日前網路募集愛情故事活動中也選出33組幸運情侶檔或夫妻檔,安排情人節當天可與親友共同施放99盞愛心天燈,象徵愛情長長久久。

而對於想放天燈祈福又兼顧環保概念的民眾,菁桐的天燈派出所配合平溪天燈節活動,也特別推出優惠活動,從2月1日起為期一個月,原價150元的電子天燈施放,全面優惠每盞只要100元。另外,持「2016新北市平溪天燈節」活動摺頁,再享館內飲料折價10元的優惠。

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在家就可做的平底鍋蛋糕!巧克力、年輪蛋糕簡單做
Google+, 27 Jan 07:01 PM

點評:什麼?居然不需要烤箱欸......

文、圖/摘自《超好學!平底鍋蛋糕》,杜佳穎著

家裡沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣?只要利用常見的平底鍋就可以輕鬆做出80種蛋糕和點心。不只是一般書籍常見的點心,還可做出多款市面上熱賣的人氣糕點,像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。就算沒有烤箱,也能開啟烘焙之路!

《巧克力半熟凹蛋糕》
份量:7吋圓1個
工具:直徑28㎝平底鍋2個
製作:爐心火約15分鐘
賞味期:冷藏3天
烤箱參考溫度:上火180℃/下火170℃烤約10~15分鐘

材料:
‧苦甜巧克力40公克、奶油30公克、鮮奶15公克、可可粉10公克、蘭姆酒20公克
‧蛋黄4顆、蜂蜜15公克、蛋白2顆、細砂糖30公克、低筋麵粉30公克

作法:
1.苦甜巧克力放入攪拌盆,以隔水加熱方式融化,加入奶油,以橡皮刮刀拌至奶油完全融化,再加入鮮奶、過篩的可可粉、蘭姆酒拌勻。
2.作法1中加入蛋黃、蜂蜜,以打蛋器拌勻備用。
3. 另取一攪拌盆,放入蛋白,以電動打蛋器中速打至蛋白起泡,再分2次加入細砂糖,續打至濕性發泡,再分次加入作法2的巧克力糊中輕輕拌勻。
4.再拌入過篩的低筋麵粉,拌勻至無粉末狀,填入7吋圓形紙模,表面抹平。
5.預熱平底鍋,放入紙模,蓋上另一只預熱好的平底鍋,用爐心火烘烤約15分鐘後熄火,燜約5分鐘,至表面不沾黏即可。食用時,再切塊。

蛋糕美味技
‧ 這道需要用到深跟淺各一支平底鍋,主要是為了可以加強上火的火力,讓麵糊膨脹起來。深鍋跟淺鍋都需先預熱後再使用。

《芋頭蛋糕卷》
份量:23公分長1條
工具:直徑32㎝平底鍋1個
製作:爐心火約18分鐘
賞味期:冷藏3天
烤箱參考溫度:上火190℃/下火150℃烤約10~12分鐘

材料:
A芋頭蛋糕
‧蛋黃3顆、鮮奶30公克、沙拉油30公克、芋頭醬2公克、低筋麵粉60公克、泡打粉1公克
‧蛋白3顆、塔塔粉1公克、細砂糖60公克
B芋頭內餡
去皮芋頭片200公克、細砂糖30公克、動物性鮮奶油50公克、軟化奶油15公克
C芋頭鮮奶油
打發植物性鮮奶油100公克、芋頭醬2公克
D裝飾材料
紅醋栗4顆、薄荷4葉

作法:
【芋頭蛋糕】
1.將蛋黃、鮮奶、沙拉油、芋頭醬放入攪拌盆,以打蛋器拌勻後,加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻至無粉末狀備用。
2.另取一攪拌盆,放入蛋白、塔塔粉,以電動打蛋器中速打到蛋白起泡,再分次加入細砂糖,續打至濕性發泡。
3.先取1/3打發蛋白加入作法1中拌勻後,再把剩下2/3打發蛋白加入拌勻,即為芋頭蛋糕麵糊。
4.預熱平底鍋,先鋪上一張白報紙,倒入麵糊,用刮刀將麵糊略整成方形,蓋上鍋蓋,用爐心火烘烤約10~15分鐘,取出,再蓋上另一張白報紙,翻面放回鍋內,蓋上鍋蓋,續烤約2~3分鐘,直到兩面成金黃取出。
5.蛋糕冷卻後,撕開白報紙備用。
【芋頭內餡】
6.芋頭片放入蒸鍋,蓋上一層錫箔紙,再蓋上鍋蓋,用大火蒸約15~20分鐘至熟,取出,趁熱壓成泥狀。
7.加入細砂糖,以電動打蛋器拌勻,再加入動物性鮮奶油拌勻,加入軟化奶油拌勻即可。
【芋頭鮮奶油】
8.打發植物性鮮奶油、芋頭醬拌勻。
【捲蛋糕】
9.將芋頭內餡均勻塗抹在蛋糕表面後,往前捲起成圓形,再用白報紙包捲固定,兩邊像包糖果一樣捲緊固定,放入冰箱冷藏30分鐘定型。
10.將蛋糕卷表面均勻擠上芋頭鮮奶油,再擠上適量芋頭鮮奶油,放上紅醋栗、薄荷葉即可。食用時,再切片。

蛋糕美味技
‧蒸芋頭蓋上錫箔紙可避免蒸的過程水氣跑入芋泥中,讓芋泥變軟爛。
‧要做出帶芋頭顏色的芋泥鮮奶油,必須加芋頭醬,可在烘焙材料行購買。

《優格藍莓年輪蛋糕》
份量:16公分1條
工具:直徑32㎝平底鍋1個
製作:爐心火約10分鐘
賞味期:常溫1天

材料:
A優格蛋糕
‧全蛋3顆、細砂糖65公克、蜂蜜40公克
‧低筋麵粉135公克、玉米粉15公克、泡打粉2公克、無糖優格65公克、沙拉油25公克
B內餡
新鮮藍莓50公克
C裝飾材料
防潮糖粉5公克、打發植物性鮮奶油10公克、新鮮藍莓3顆

作法:
【優格蛋糕】
1.內餡的藍莓對切備用。
2.將全蛋、細砂糖、蜂蜜放入攪拌盆中,以電動打蛋器快速打發至蛋糊變乳白色、膨脹到3倍大。
3.加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉,以橡皮刮刀拌勻至無粉末狀。
4.加入無糖優格、沙拉油拌勻,即為優格蛋糕麵糊。
【捲年輪】
5.預熱平底鍋,刷上一層薄油,倒入約2大匙麵糊,用湯匙底部將麵糊整成長方形,均勻撒上藍莓,蓋上鍋蓋,以爐心火煎至蛋糕表面乾燥、底部金黃,用一支捲軸將蛋糕慢慢捲起。
6.續煎下一片蛋糕,煎熟,把作法5捲好的蛋糕放入,再慢慢捲起,煎蛋糕、捲蛋糕共重複3次。
7.蛋糕冷卻後取出捲軸,在年輪蛋糕表面撒上防潮糖粉,擠上打發植物性鮮奶油、放上藍莓即可。食用時,再切片。

蛋糕美味技
‧新鮮藍莓不耐放,須當天食用完畢。

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勝政日式豬排也進駐三井OUTLET 推出兩款限定餐
Google+, 27 Jan 06:52 PM


▲葉燒味噌里肌豬排套餐。(圖/靜岡勝政日式豬排提供)

旅遊中心/綜合報導

林口三井OUTLET今天(1/27)正式開幕,來自日本的靜岡勝政日式豬排也受邀進駐,為了三井OUTLET,靜岡勝政日式豬排還推出三井店限定款,分別是蒲葉燒味噌里肌豬排套餐及鋤燒明太子豬排茶泡飯套餐。另外,還有兩款冬季限定菜單赤辛鍋里肌豬排鍋膳、酥炸寒鰤魚套餐,冬天一過就吃不到了!

三井店限定款之一的鋤燒明太子豬排茶泡飯套餐,特別將日本著名的鑄鐵鍋,以鋤型鍋的造型呈現豬排美味;蒲葉燒味噌里肌豬排套餐則是把豬里肌肉裹上日本進口麵包粉酥炸,再搭配名古屋赤味噌與靜岡伊豆味噌調和的味噌,拌入鴻喜菇與美白菇與日本的金芝麻,然後再把豬排放在鋤型鑄鐵盤底盤,以蒲葉裝盛。


▲鋤燒明太子豬排茶泡飯套餐。(圖/靜岡勝政日式豬排提供)

鋤燒明太子豬排茶泡飯套餐則以腰內肉夾層5公克的日本博多明太子,裹上日本新鮮麵包粉酥炸,外表鬆軟酥脆。鋤燒明太子豬排茶泡飯有三種吃法,第一是一般豬排配白飯,第二是將北海道利九尻昆布熬煮的高湯,倒入飯中,第三種吃法,則是搭配芥末與紫蘇梅的配菜,佐以白飯一起入口。

除了兩款林口三井店限定套餐,靜岡勝政日式豬排還推出兩款冬季限定款,赤辛鍋里肌豬排鍋膳是把韓式料理元素與日本飲食文化結合,把韓式辣味噌加入高湯,甜中帶辣。日本鹿兒島直輸的酥炸寒鰤魚套餐使用生魚片等級的鰤魚裹上日本麵包粉後酥炸,冬季寒鰤油花均勻,魚肉鮮甜。寒鰤每周空運來台兩次,數量有限。


▲赤辛鍋里肌豬排鍋膳。(圖/靜岡勝政日式豬排提供)


▲酥炸寒鰤魚套餐。(圖/靜岡勝政日式豬排提供)

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