2016年1月24日 星期日

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傳承兩代虱目魚小吃攤 滿滿魚肉、蚵仔的招牌鹹粥 Google+, 25 Jan 12:00 PM 文、圖/mimi韓 呷崩呷崩~ 前陣子在歸仁發現了很棒的控肉飯&虱目魚肚,這種看似簡單的料理,好吃跟不好吃反而相當明顯,老闆因為從小就愛吃媽媽做的虱目魚,因為不想讓那古早好味道失傳,學設計的他毅然

傳承兩代虱目魚小吃攤 滿滿魚肉、蚵仔的招牌鹹粥
Google+, 25 Jan 12:00 PM

文、圖/mimi韓

呷崩呷崩~ 前陣子在歸仁發現了很棒的控肉飯&虱目魚肚,這種看似簡單的料理,好吃跟不好吃反而相當明顯,老闆因為從小就愛吃媽媽做的虱目魚,因為不想讓那古早好味道失傳,學設計的他毅然回家幫忙,想要吃粗飽又兼顧美味的話,來這裡吧~

【阿美魚肚】開在歸仁菜市場附近,是這裡相當熱鬧的區域,屬於在地人才會經過的地方,而mimi也是朋友推薦,有機會才轉過來嚐嚐看,重新整理布置後的店面,貼上新的招牌,感覺還算挺顯眼,總之照著地址也很容易就找到哩~

店面不大,簡簡單單就是很常見的台南小吃店,小安在牆上直接寫出他想要感謝媽媽的話,結果有趣的是,後來好多客人都會跟著文字向媽媽說一聲加油XD

一開始看到櫃檯的年輕老闆(小安),直覺就是二代接棒,後來聊天之後才知道,他是為了傳承媽媽長期所堅持的古早味,才從原本工作領域,與太太一起回到故鄉來幫忙,他告訴我們:媽媽就是靠賣虱目魚養大我,我是一定不能忘本的。

而店名取作"阿美"就是用老闆媽媽的名字來命名,她也是個很親切的阿姨,而且手藝很好,這裡從肉燥、魚肚、滷蛋到魚頭,都是她親自處理,堅持最古老的滋味。

招牌的鹹粥50元、好吃的爌肉飯40元...就連歸仁最有在地特色的"西瓜綿魚肚湯"也就是90元一碗,價格非常實惠,就是那種很道地的台南小吃~

因為這天來的時候大概11點,兩人都還沒吃早餐,就決定點豐盛些,直接一餐當兩餐補囉~不過其實也還好啦~ 就是比平常吃得再多點一些而已= ="

話說,阿美這裡的爌肉飯真的好吃,姊已經很久沒吃到讓我吃到連肥肉都不想放過的味道了,香氣夠卻毫不死鹹,瘦肉一絲絲很容易咬開,肥肉的油脂搭配白飯根本超搭,不小心就嗑光光哩~

滷蛋、滷丸、滷豆腐...很入味,適合用來配飯配粥。

必點的煎虱目魚, 魚香油香,真的超好吃的啦!!用的都是每天到安平漁港買來的虱目魚,經過完全去刺的處理,這天吃了兩塊,都沒秤到半根魚刺唷~

Colin點了一碗魚肚湯來配爌肉飯,肉質很鮮美,湯頭是用大量魚骨魚肉熬煮四小時以上,吃到最後,魚肚中間的油脂混進湯裡,喝起來更是香氣十足唷~

喜歡秤魚頭的話,這裡的虱目魚頭也很值得推薦,不同於市區幾間名店都是用滷汁來處理,阿美是用酸筍和蔭豆豉入料,這種古早味的作法,清爽卻又不會不夠味,對我們倆吃慣市區魚頭的人來說,它的識別性很高,好吃哦~

哦哦!! 這碗鹹粥有嚇到我,滿滿的一碗只要50元!!裏頭有好多蚵仔、土魠魚、虱目魚,特別的是還放了好多筍子,同樣是飯湯的做法,魚骨熬的湯頭很鮮甜,整碗CP值很高。如果第一次來不知道點啥的話,就先來碗鹹粥準沒錯,推推~

要說推薦,那招牌鹹粥是高CP值首選,比市區還棒,爌肉飯的味道也很好吃,肉質不柴口味不油膩,也很值得試試,鮮美的魚肚當然也是店裡主要餐點,無刺就是讚~唉唉~ 可惜阿姨不是開在市區裡,不然可能會常去報到,簡單紀錄一下,有機會來到歸仁的話,就轉進來呷崩吧!!

阿美魚肚
地址:台南市歸仁區中正六街33號
電話:06-2301906
營業時間:09:30~13:30 ; 16:30~20:30
FB:【阿美魚肚專賣店】

Mimi韓
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