2015年12月25日 星期五

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主打創新「雙主菜」!法式料理的精緻融入美式的大氣 Google+, 25 Dec 05:00 PM 文、圖/米兒 多數人都知道神旺飯店一樓的「伯品廊」以西式精緻自助餐為主,其實在還沒規劃Bon Amis Steak Roo之前,米兒就曾吃過伯品廊簡師傅的客製化法式套餐,當時就對簡師傅的手藝留下

主打創新「雙主菜」!法式料理的精緻融入美式的大氣
Google+, 25 Dec 05:00 PM

文、圖/米兒

多數人都知道神旺飯店一樓的「伯品廊」以西式精緻自助餐為主,其實在還沒規劃Bon Amis Steak Roo之前,米兒就曾吃過伯品廊簡師傅的客製化法式套餐,當時就對簡師傅的手藝留下很好的印象,因為簡承濬師傅當年可是師承創立Queen Alice集團的「料理鐵人」石鍋裕,還曾到法國銀塔餐廳(La Tour d'Argent)進修,只讓他做自助餐實在很可惜。

但是當年很少人知道伯品廊也提供客製化套餐,還好後來神旺飯店在今年的牛排熱潮中,也決定把伯品廊後方私人包廂的部分區隔成牛排屋Bon Amis Steak Room,並讓簡師傅推出一系列拿手好菜,所以現在到神旺飯店,也可以吃到以前只能預約的菜色囉!

餐廳名「Bon Amis」,在法語裡是好朋友的意思,就是取其小巧溫暖,適合好友聚餐,其實地方不大,約莫只可容納32人,加上四間歐洲古典風格的獨立包廂,屬於小而美的型態,走的是輕鬆的Casual Fine Dining風格,菜單設計一目瞭然,除了套餐之外也提供單點,主打的是「雙主菜」。

在菜色口味上,法式料理的精緻融入美式的大氣,並且在調味上偷偷埋伏進中式的元素,所以品嘗起來會讓人覺得非常有熟悉感,充滿某一種懷舊復古的風格。簡師傅說:「這次的菜單有不少是蔡老闆的家人每次來都指定要吃的菜色,像是法式燉牛舌,把牛舌與多種蔬果、香料及紅酒醬汁經過長時間的燉煮後,最後再燜軟入味,吃起來柔軟不鬆散。」

為了和坊間牛排館有區隔,這裡的牛排除了以爐烤的方式表現USDA Prime級美國頂級菲力、澳洲9+和牛肋眼之外,還將龍眼木煙燻的方式用於羅西尼牛排上。

另外,承襲了神旺飯店「大氣」的傳統,簡師傅在設計主菜時,也特別規劃了多款「雙主菜」,像是「爐烤美國頂級肋眼牛排&嫩燜原味經典牛舌」、「爐烤美國特選老饕牛排&西班牙伊比利僧帽肌」等等,一次可以吃到二種不同的主菜,頗有早年台灣西餐廳總喜歡把龍蝦搭配牛排做出「海陸雙享」主菜的那種氣派,多種不同的組合,滿足喜歡嘗試不同口味的現代人。

這就是招牌菜「煙燻龍眼煎鴨肝&爐烤美國頂級菲力牛排(附桂圓松露醬汁)」:把煎得脆嫩金黃的鴨肝搭配爐烤而成的柔軟菲力,上桌前以龍眼木、龍眼乾殼與龍眼果肉燃燒出來的煙燻香,在煙霧彌漫的透明蓋子打開之後,龍眼木迷人的燻香氣竄入鼻腔,在用餐之前,先有了視覺及嗅覺的雙重享受!

餐桌擺設也十分豪門氣派

牛肝菌卡布奇諾蘑菇湯香氣醇厚,口感滑順。

一次上菜就半棵蘿蔓生菜的凱薩沙拉,大氣地呈現經典沙拉的美味。

把鴨肝磨泥後加蛋蒸成的豆腐,搭配松露黑胡椒醬汁與煎鴨肝,是需要加價才能品嘗的前菜。

爐烤美國頂級肋眼牛排&嫩燜原味經典牛舌是目前最受歡迎的雙主菜組合。

米兒個人還滿喜歡那個牛舌的,帶點中式風味,口感也很彈Q~~

羅西尼牛排的醬跳脫傳統,在松露醬汁裡加入桂圓,讓桂圓獨特的甜香,圓潤了松露醬汁的口感,與鴨肝搭配十分對味!

菲力的肉質就是嫩,但是米兒還是喜歡有嚼勁的口感啊~~

融岩巧克力是這裡很受歡迎的甜點,口感很到位。

這裡的焦糖牛奶蛋乳凍十分細滑綿密,讓人吃完還想再吃。

飲料中的茶品可以讓客人自己聞香選茶,最受女生喜愛的就是玫瑰花茶~

座位不多,走輕鬆中帶傳統的路線

包廂感覺就很豪門,感覺是老派的那種風格。。。。。。

"本文作者:米兒,政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食,同時將美食心得發表在部落格,並常舉辦揪團吃美食的活動,著有「揪團試吃報告」一書。

部落格:米兒情事  臉書:米兒情事

Bon Amis Steak Room
地址:台北市忠孝東路四段172號
電話:02-2781-7037

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12酷島迎曙光、摸麻將!快來東森海洋溫泉酒店開跨年趴
Google+, 25 Dec 05:00 PM


▲2015年即將結束,年底的跨年活動安排好了嗎?東森海洋溫泉酒店舉辦2016年跨年派對,有多種互動遊戲、麻將競賽等活動,趕緊邀約親友一同到東北角朝聖龜山美景,度過美好跨年夜。(圖/東森海洋溫泉酒店提供)

記者徐恩樂/綜合報導

2015年即將結束!聖誕節與跨年夜是今年寒冬的重頭戲,每年除了信義區煙火秀及阿里山觀日的景點外,不妨安排一趟東北角海岸「龜山朝日」之旅,朝聖蘭陽平原的壯闊美景,擁抱新年的第一道曙光。位於宜蘭的東森海洋溫泉酒店,將舉辦2016年跨年派對,結合懷舊老歌演唱、105圈麻將競賽、趣味遊戲,以及倒數煙火秀等,讓旅客享受與朋友、家人的同樂時光,在大自然中玩到清晨,迎接嶄新的一年。

▲麻將大賽於12月31日20:00開打,輪流胡完105圈麻將,獲勝者當日可享免費住宿(左);跨年晚會還有歌曲表演以及趣味遊戲,像是分貝競賽王、爆爆樂,可與家人、朋友一起體驗(右)。(圖/東森海洋溫泉酒店提供)

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懷舊小吃宵夜場 105圈麻將大賽迎倒數
宜蘭的特色小吃林立、價格親民又澎湃,不少遊客慕名而來,排隊品嚐人氣名店!東森海洋溫泉酒店,特別在跨年夜推出「宜蘭在地美食宵夜」,數十種傳統美食料理,像是切仔麵、黑白切、豬肝蓮等,讓旅客置身在點點星空下,聽著懷舊老歌享用道地的古早味。另外,在12月31日當晚舉辦的「歷咕歷咕迎倒數-麻將大賽」,只要年滿18歲的旅客都可以參加,依照報名順序挑戰105圈接力麻將,而第105位的房客將可享當日住宿免費優惠。在自摸、胡牌的歡呼聲當中,迎接跨年倒數煙火秀!滿滿的歡度佳節的氣氛,期盼新年一路發旺。

親子跨年大PK 爆爆樂趣味互動
這次的跨年趴踢除了大朋友喜愛的麻將遊戲,也推出爆爆樂、分貝競賽王、無敵分火輪等,增加父母與兒女一同互動的時間,像是爆爆樂採兩人為一組,接力將氣球坐破,一分鐘內球數前兩名者為優勝;分貝競賽王,讓旅客用最宏亮的聲音嘶吼,並選出最高音量者為優勝,充滿刺激與歡笑的遊戲,拉近親子之間的距離,度過美好跨年夜。


▲名列「世界12酷島」之一的龜山島,坐落在太平洋上,東森海洋溫泉酒店面對龜山島,視野極佳,在飯店內就能觀賞到大海的壯闊奇景。(圖/記者黃克翔攝)

入住海景套房 遠眺世界「12酷島」曙光
台灣龜山島,因形狀彷彿漂浮在海洋上的巨龜而得名,更被國外媒體喻為「世界12酷島」之一,東森海洋溫泉酒店正位於東北角海岸線上,面臨太平洋、背朝雪山山脈,從飯店往外看,無際的潮汐變化以及沿岸浪花相當壯觀,而飯店內的部分房型設有獨立湯屋,珍貴的海底溫泉富含礦物質,能促進血液循環,在寒冬中讓身體暖和起來。因此,在跨年的12月份,東森海洋溫泉酒店推出多款佳節主題套房優惠,像是「海洋跨年專案-歸鄉迎曙光」的山景豪華雙人房每間只要7780元起、庭園雅緻四人房10780元含自助早餐、下午茶與歸鄉原味創藝料理套餐,更有10人住房優惠專案,讓前來休憩玩樂的旅客有更舒適的選擇。另外,即日至2016年2月29日透過網路訂房(官網、線上旅行社例如易遊網、旅遊王),在現場辦理入住手續時還有機會抽中泰國來回機票。

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除了住房優惠外,東森海洋溫泉酒店廚藝團隊也推出跨年夜自助buffet,讓旅客與三五好友齊聚時能有豐富的跨年饗宴,經典熟食像是烤蒜味鴨胸、香炸玉桂豬肋排及紅花海鮮飯等;冷盤類也推出本港海鮮、鑽石蝦及淡菜等精緻料理,讓旅客在放鬆的環境中,享受多元的美食佳餚,歡度熱鬧溫馨的跨年聚餐。

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